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Ensalada Indonesia de Arroz Rojo

Recetas

Requerirá 8 porciones:

  • 1.5-2 tazas de agua
  • 1 taza de arroz rojo lavado
  • 2 cucharadas cucharadas de aceite de colza
  • 4 cebollas grandes
  • 3 dientes de ajo
  • 1 chile rojo grande sin semillas
  • una pequeña rodaja de jengibre recién picado
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 zanahoria grande cortada en rodajas finas
  • 300 g de judías verdes
  • ½ taza de leche de coco
  • ¼ taza de salsa de soja
  • ½ cucharadita de melaza
  • ½ taza de albahaca fresca
  • ¼ taza de nueces de macadamia tostadas y picadas
  • 1 lima grande

1. Hervir agua en una cacerola pequeña. Agregue el arroz y hierva. Reduzca el fuego, cubra la sartén con una tapa y cocine el arroz a fuego lento hasta que absorba el agua: aproximadamente 45 minutos. Cuando el arroz esté cocido, déjalo hervir a fuego lento durante 10 minutos bajo la tapa cerrada.

2. En una sartén grande a fuego alto, caliente el aceite. Agregue las cebollas trituradas, el ajo, el chile, el jengibre, el cilantro, las zanahorias y las judías verdes. Para que las verduras se vuelvan delicadamente crujientes, deben freírse rápidamente, revolviendo todo el tiempo.

3. Agregue leche de coco, salsa de soya y melaza a las verduras y hierva. Cocine por 2 minutos.

4. Mezcle las verduras con arroz y viértalas en una ensaladera grande. Agregue albahaca y macadamia. Decora la ensalada con unas rodajas de lima.

Mira el video: Arroz indonesio - Pollo con ensalada tropical. Andrés Trujillo. La Sartén por el Mango (Febrero 2020).

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